尤优也转而回来招呼客人，经过之前的训练，小二们脚步不停，却有条不紊。
给这桌子续茶水，向那桌推荐酒楼的特色菜，丝毫不见混乱。
挽碧楼供应给客人的茶水分为两类，一类是按照客人要求泡的高档茶叶，这种是要单独收费的，计入酒菜单子里。
另一类则是免费的招待茶水，这是尤优自己窨的茉莉花茶。
其实她早就计划好了，要在自家酒楼内免费供应这种适口性宽泛的茶叶。
这个时代，花茶在北方并不普及，市面上普通茶行，很少见到花茶。
尤优就准备自己炒制茉莉花茶，大业京城附近就有几座茶山。
秋茶便宜，她大量收了新鲜茶叶回来，连夜烘青了，放进防潮的袋子里。
那时又恰逢茉莉花期，选含苞欲放的新鲜茉莉花，以半开成虎爪形最佳。
将茉莉花放入茶叶中，搅拌均匀进行窨制，待茉莉花萎缩，香气和水分都渗透入绿茶中，除去花朵，烘干茶叶，再用鲜茉莉花反复窨制。
最后一遍用的茉莉花，尤优特意留了下来一并烘干，这样冲泡之后，玉白的花朵漂浮在水面，看上去如雪落清茶，分外养眼。
可惜这个时代玻璃制品并不普及，若能用玻璃茶壶冲泡，那等美态才一览无余。
